연씨에는 전분, 탄수화물, 단백질, 지방등의 주요 영양소와 비타민C, 비타민B1,비타민B2, 철분, 칼슘, 인, 나이아신, 아스파라신, 구리, 망간, 넬롬빈, 라미노스등의 미량의 성분이 고루들어 있어 우수 영양식품이다.
1) 요리에 이용할 연씨를 사용할 만큼 준비한다.
2) 준비한 연씨를 미지근한 물이나 생수에 7~8시간 정도 담가둔다.
3) 연씨를 물에 7~8시간정도 담가놓으면 연씨 원래 크기보다 두배정도 커진다.
4) 연씨를 반으로 쪼개면 대부분 연씨속에 파란베아가 대부분 떨어져 나가지만 몇개는 그대로 붙어있을수 있으니 떼어내고 사용하세요.
5) 물에 담가놓으면 까만 껍질과 연자육이 질기게 붙어 있던것이 손쉽게 떼어진다.
6) 딱딱한 까만 껍질을 떼어버리면 연자육이 나오다. 이것을 가지고 다양한 요리에 이용하면 된답니다.
